TRESPALDUM D.O.P. MOLISE (Denominazione di Origine Protetta).
La sua particolarità sta nel fatto che l’intero ciclo produttivo, dalla materia prima al prodotto finito, viene svolto all’interno di un’area geografica ben delimitata, quella del comune di Mafalda. L’insieme di fattori naturali come la materia prima, il clima, le caratteristiche dell’ambiente, la produzione ed altri fattori rendono il prodotto inimitabile e riproducibile al di fuori di tale zona. Composta dall’80% dalla varietà da Leccino, come da disciplinare, il restante 20 % viene prodotto dalle migliori cultivar dell’azienda.
Sentori erbaceo prevalenti di mandorla fresca, carciofo , note di amaro e piccante media-leggero.
